Запись Тарталетки (Екатерина Савкина)

​

С помощью видеоуроков и подробных текстовых рецептов ты научишься:

• Готовить правильное песочное тесто
• Готовить четыре популярных вкусных начинки
• Создавать собственные вкусы и сочетания в данном десерте
• Красиво оформлять десерт без сложных инструментов

Программа:

Урок 1. Теория песочного теста

• Теоретический урок по песочному тесту, виды и способы приготовления
• Влияние разных продуктов на итоговый результат

Урок 2. Приготовление песочного теста

• Особенности и важные моменты
• Классическое белое и шоколадное тесто
• Выбор толщины теста
• Изоляция тарталетки

Урок 3. Тарт «Фисташка-малина»

• Хрустящий слой с фисташкой
• Малиновая начинка
• Фисташковый ганаш
• Сборка и декор

Урок 4. Тарт «Карамель фундук шоколад»

• Подготовка фундука и карамели
• Шоколадный мусс
• Карамельная зеркальная глазурь
• Сборка и декор

Урок 5. Тарт «Ваниль-кокос»

• Ванильный крем на кокосовом молоке
• Кокосовый мягкий слой
• Ванильный взбитый ганаш
• Декор в виде цветочка
• Темперирование шоколада для декора

Урок 6. Лимонная тарталетка классика

• Цитрусовый франжипан
• Лимонный курд
• Подпаленная меренга
• Сборка и декор

Автор Екатерина Савкина

• 12 лет профессионального стажа
• Более 10.000 тортов на заказ
• Прошла путь от новичка до профи
• Превратила торты в свою профессию
• Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
• За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и сейчас дествующая студия в Черногории
• Более 20.000 учеников по всему миру